重慶大渡口網 >
您的位置:
熱油澆花椒酸菜魚更鮮香

????酸菜魚是比較常見的美食,湯鮮味美,營養豐富,吃了后回味悠長。但如果方法掌握不好,味道就不純正。因此,在制作過程中,還有一些小妙招。

????先拿來一個小碗打入一個雞蛋,要把蛋黃弄出來只留下蛋清,蛋清里面加入豌豆粉攪拌均勻,讓他們不薄不稠的狀態,就可以把魚片倒入了。這個時候,要注意確保每片魚片,都裹得均勻,而且不讓魚片弄散。

????把每片魚片都裹上均勻的一層漿糊之后,就可以做接下來的制作了。

????第一步,鍋里的油熱了之后,放入蔥姜,干辣椒和花椒混合,炒出香味,然后就可以把已經切好的酸菜放入其中。

????炒一會兒之后,就可以加入清水了,然后等待水開之后,先把魚頭什么的放入,然后再用筷子,把一片片的魚片放在里面,讓它慢慢的熬煮幾分鐘,魚是非常容易煮爛的東西,所以一定不要煮的時間過長了。

????最后一步,就是在煮好的魚肉上面放上一把新鮮的花椒,然后用熱油澆在上面,這樣做的目的,是讓花椒把香味散發出來,混合在魚肉里面,酸爽麻辣的味道就出來了。(王華)

手機閱讀    |    返回首頁

2011网球比分